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环球ug会员开户:过年蒸年糕,买糯米选“长粒”还是“圆粒”?记住3点挑到好糯米

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分类:健康

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农历新年,是我国最为重要的传统佳节,在过年期间有很多的传统习俗与食俗,这是从老祖宗开始就流传下来的。进了腊月以后,人们就开始忙活起来了,添置新衣,购买年货,走亲访友,还有最为重要的,那就是准备各种传统美食,几乎每天都在忙乎,忙着忙着,新年就到了。

年糕,是过年必备的一种传统美食,最能体现过年的氛围,也是过年的味道之一。虽然中国地域辽阔,但是从南到北,几乎各地在过年期间都要吃年糕,虽然受到地域饮食文化的影响,各地的年糕在形式上有所不同,但大多都是用糯米来制作的,有的是直接将糯米蒸熟,经过捶打成型,也有的是将糯米磨成粉,然后再蒸熟,无论哪种做法,它的成品吃起来都是软软的糯糯的黏黏的,蒸好的年糕,保存起来,一直可以吃到过年以后,记得有一年,我家的年糕吃到了二月二,依然香味十足。

年糕之所以成为过年的代表食物,还因为它的谐音为“年高”,取年年高升之意,所以过年吃年糕则是人们对于美好生活的一种祈祷。过年是讲究最多的时候,人们都想在新年伊始,能讨个好彩头,为新的一年打下好的基础。所以即使生活再忙碌,过年也别忘了给家人蒸上两锅年糕,在美味中品味年味,也为我们的新一年添祝福。

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过年蒸年糕,买糯米选“长粒”还是“圆粒”?记住3点挑到好糯米。糯米,在北方也称为江米,经常用来制作粘性口感的小吃,糕点,甜品等,并且糯米也是酿造米酒的原料。当然过年了,糯米更是蒸年糕的主要食材,蒸出的年糕是否好吃,很大程度上取决于糯米的好坏,我们首先要选择新鲜的糯米,最好的当季的新米,还有更为关键的一点,那就是选对糯米的品种,因为市面上通常有“长粒糯米”和“圆粒糯米”同时售卖,一不小心选错了,那么蒸出来年糕的口感会差很多,所以今天就来跟大家分享过年蒸年糕,糯米的挑选技巧,弄懂再买不出错,一起来看看~

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长粒糯米vs圆粒糯米

【品种不同】

长粒糯米,也就是平时常说的籼【xiān】糯米,它的体型呈现为长椭圆的形状或是细长的形状,它的长度与宽度的比例一般大于2。我国是糯米之乡,而长粒糯米一般是在我国的南方地区有着广泛种植。与大米相似,受到南方气候的影响,每年长粒糯米可以收获2季-3季,由此可以看出,长粒糯米的产量很高。

圆粒糯米,也被叫做粳【jīng】糯米,它的体型圆润或接近于圆形,所以它的长与宽比例要小于2,更加接近于1:1。圆粒糯米主要是在我国的北方种植,受到当地环境的影响,常年温度变化大,一般每年只能收获一次。所以从产量上来看,圆粒糯米要低一些,受到物以稀为贵的影响,圆粒糯米的市场价格一般要比长粒糯米高一些。

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