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免费专家足球贴士:冬日里,来一锅热气腾腾苏州着名的母油船鸭吧

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在一百多年前,太湖游船众多,船家都在船上煮饭烧菜,供游客食用。其中,就有船家用整只鸭子,在陶罐中煨制,原汁原汤,香味浓郁,深受船客欢迎,因此此菜被称为“船鸭”。后来,船鸭在调味上又加以改良,用上了苏州著名的母油。母油是一种在三伏天晒制到秋天用的优质酱油。母油船鸭汤色枣红,鲜醇不腻,讲究鸭形丰满,酥烂脱骨而不失其形。满满一锅红汤,浸着一整只鸭子,加上雪白的冬笋、棕红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的菜心,煞是好看。母油船鸭的汤还可以下面条吃,红汤配细面,另有一番滋味。

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