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西红柿炖牛腩开胃又营养，是一道简朴易学，且高颜值的民众菜了。主料西红柿和牛腩的营养价值不容小觑。番茄，也就是西红柿，是一个多种营养元素的聚集地。西红柿富含多种维生素，钾，铜，磷，叶酸。

常食西红柿利益多多

珍爱视力。西红柿中的维生素A和V对于珍爱视力，预防夜盲症，降低白内障的患病率。

预防癌症。番茄红素是西红柿中一个主要的营养元素，番茄红素经由橄榄油的烹饪对于预防癌症效果更好。

美容养颜。番茄红素同时也是一种抗氧化剂，能够有用的净化肌肤。

降血糖，利减肥。西红柿的糖分少，含有较强的抗氧化剂，可以很好的预防糖尿病，降低血糖。由于糖分少，水分厚实，以是对于减肥也十分有利。

牛腩的营养恰好和西红柿相互补。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，异常适合炖卤。牛腩卵白质厚实，包罗所有种类的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化剂。牛腩富含的维生素，维他命B群及铁，能够知足我们天天所需的主要营养素。西红柿的植物营养与牛腩的动物营养相搭配的番茄炖牛腩，是一道对人体异常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方式吧。

番茄炖牛腩

食材：西红柿三个，牛腩一斤，葱，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋葱。

步骤：

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1.葱切沫，蒜姜切片，洋葱切丝。

2.牛腩切小块后泡在清水中半个小时到一个小时，去除部门血水。

3.西红柿整颗用开水烫一下，撕去表皮，切成碎块备用。

4.牛腩捞出。锅中倒入清水，牛腩入冷水煮开，去除血水，捞出沥干。

5.将蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋葱倒入油锅中爆香。

6.牛腩倒入煸炒，倒入少许米酒，生抽翻炒。

7.炒好后，倒入开水，开水水量以没过牛腩即可。小火慢炖一个小时。

8.将西红柿倒入油锅中翻炒，炒几分钟后倒入半碗清水烧开。

9.把烧开的西红柿汤加入到牛腩锅中。

10.最后加入少许盐，一勺糖，再炖半个小时即可。汤汁不要烧干了。多的汤汁泡饭很好吃。

小贴士：

1.若何选择新鲜牛腩呢?新鲜的牛腩应该是肉质红润，肥肉白或者淡黄。牛肉摸起来略微发干，有层风干膜的感受。牛肉按下后会回弹，且牛肉味显著。

2.牛肉怎么切口感好?切牛肉时要与牛肉的纹路呈十字，这样切的牛肉吃起来嫩。

3.西红柿可以选颜色更红的，这样做出来色泽悦目些。