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新2备用网址(www.22223388.com)_重庆小镇上的非遗美食,一道菜带火了一个镇子,很多人大老远去吃

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分类:健康

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黑溪是重庆的一个小镇,这里有一道非遗美食叫羊扣,传统的扣肉多以猪肉为主,而黑溪人发明了用羊肉做成的扣肉,因此这道菜带火了这个镇子,很多人大老远去吃。

镇子上上有一家不起眼的小店,这家店的老板娘姓邱,她说,她家大爷曾是一个民间厨师,谁家有红白喜事都请他大爷出面当主厨,羊扣就是酒席上的一道招牌菜,具体大爷是跟谁学的这道菜就不得而知了,不过这道菜在当地流传已久。

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黑溪镇在重庆黔江区的西北部,距离黔江有40公里远,这个小镇很偏远,人流量不多,是凭借着这道菜而名声远播的,邱老板娘家的小饭馆在当地很有名,一般远道而来的客人都来这家店吃羊扣,每年能卖出去上千只羊,刚开始的时候羊扣只卖6块钱一碗,现在一碗已经卖到了40多块钱。

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羊扣的烹制方法较为繁琐,工艺复杂,要把膻味重的羊肉做得如此好吃,是要下功夫的,把新鲜现杀的羊肉进行浸泡清洗,焯水捞出,再炖煮,切成片装在碗里,最好是用土陶碗,再在这碗里放上葱,姜花椒等佐料,淋上各种配料,只上蒸笼蒸一个小时,蒸好的羊扣,吃起来肉质松软,味道独特,没有膻味,也不油腻,很是清口,要比其他方式吃到的羊肉味道更加出众。

羊扣还有另外一种吃法,在当地很受欢迎,起锅烧油,放入葱姜蒜,再用辣椒酸萝卜条炒出香味,再掺上高汤,做成羊肉汤,再放上豆腐和白菜荤素搭配,清口解腻,男女老少都适合吃,在其他地方也吃过羊扣,但总差那么点儿意思,想要吃到正宗的黑溪羊扣,还是要到当地去吃才行!
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